【商丘建业天筑】谢四十的茶叶江湖

2018-09-29 14:52:00 来源：搜狐焦点

有人的地方,就有江湖, 有江湖,就有恩怨与纷争, 在茶的江湖也是一样。人与茶不同之处在于:人的行迹于有形有声中彰显品质,而茶的更多在这色、觉、味里诠释生命的价值。狂傲与狂傲同类,敛蓄与敛蓄同性,柔和与柔和相惜,厚重与厚重同体,醇香与醇香为类。无论种种,就在这倘大的江湖里鱼目混珠,只是对奕才分出胜负优劣。纵观茶叶江湖,有谋略大格局者,品牌连锁遍神州;有雄踞一方者,虎视眈眈谋天下;有敢于突破者,另辟蹊径创大业;有痴迷传承者,独守世家绝学超然世外,不足与外人道也…… 古往今来,江湖上关于中国的“十大名茶”排名因时间和标准而不尽相同: 在茶叶江湖的历史排行榜中,无论茶叶的分类和排行随着历史长河如何演变,安徽黄山毛峰始终位列其中,从未更易。黄山毛峰作为五岳之中少有的产茶之地,历来深受江湖好茶人士的赏识,这与一个家族有着莫大的干系,这就是诞生在公元1400年,历史从未间断的制茶世家——谢氏家族。千百年来,依山而居的谢氏家族以茶为生,世代相传,在种茶、制茶、品茶等各个环节不懈探索总结,早在宋建炎二年就独创出一套“炒、揉、焙”的制作绿茶技艺。清道光八年,老谢家茶第四十四代传人谢修绵创制“黄山毛峰”茶,色如象牙,锋显毫露,一时间蜚声海外。随着老谢家茶第四十六代子孙谢洪范的离世,老谢家茶又走向衰落。第四十九代传人谢四十深感需要肩负起恢复家族茶业兴旺发达的使命,将这种决定茶品优劣的制茶技艺流传下去。谢四十几十年如一日的专注和领悟,练就出享誉业界的制作技艺。可以说他天生就是为了做茶,并且这样的经历,在制茶行业再也找不出第二个。揉捻是黄山毛峰区别于其他绿茶的一个重要工序,也是造就黄山毛峰香气浑厚,滋味浓醇的关键。揉捻的学问很大,揉捻用力的过程全凭个人的经验和感觉而定,茶叶各等级的嫩度和需要达到的条形都有不同的区别。一般说来,用手紧握茶叶,茶汁向外溢出,松手后叶团不散且粘手即为揉捻适

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